বিভিন্ন শিল্পে, ইমালসনের উৎপাদন প্রক্রিয়া ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। এই পার্থক্যগুলির মধ্যে রয়েছে ব্যবহৃত উপাদান (দ্রবণে বিভিন্ন উপাদান সহ মিশ্রণ), ইমালসিফিকেশন পদ্ধতি এবং আরও প্রক্রিয়াকরণের অবস্থা। ইমালসন হল দুই বা ততোধিক অমিশ্র তরলের বিচ্ছুরণ। উচ্চ তীব্রতার আল্ট্রাসাউন্ড একটি তরল পর্যায় (বিচ্ছুরিত পর্যায়) অন্য দ্বিতীয় পর্যায়ের (ধারাবাহিক পর্যায়) একটি ছোট ফোঁটায় ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে।

অতিস্বনক ইমালসিফিকেশন সরঞ্জামএটি এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে দুটি (অথবা দুইটিরও বেশি) অমিশ্রিত তরল সমানভাবে মিশ্রিত হয়ে অতিস্বনক শক্তির প্রভাবে একটি বিচ্ছুরণ ব্যবস্থা তৈরি করে। একটি তরল অন্য তরলে সমানভাবে বিতরণ করে ইমালসন তৈরি করে। সাধারণ ইমালসিফিকেশন প্রযুক্তি এবং সরঞ্জামের (যেমন প্রোপেলার, কলয়েড মিল এবং হোমোজিনাইজার ইত্যাদি) তুলনায়, অতিস্বনক ইমালসিফিকেশনের বৈশিষ্ট্য হল উচ্চ ইমালসিফিকেশন গুণমান, স্থিতিশীল ইমালসিফিকেশন পণ্য এবং কম শক্তির প্রয়োজন।

এর অনেক শিল্প প্রয়োগ রয়েছেঅতিস্বনক ইমালসিফিকেশন, এবং অতিস্বনক ইমালসিফিকেশন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত প্রযুক্তিগুলির মধ্যে একটি। উদাহরণস্বরূপ, কোমল পানীয়, কেচাপ, মেয়োনিজ, জ্যাম, কৃত্রিম দুধ, শিশুর খাবার, চকোলেট, সালাদ তেল, তেল, চিনির জল এবং খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত অন্যান্য ধরণের মিশ্র খাবার দেশে এবং বিদেশে পরীক্ষা এবং গৃহীত হয়েছে এবং পণ্যের গুণমান এবং উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করার প্রভাব অর্জন করেছে এবং জলে দ্রবণীয় ক্যারোটিন ইমালসিফিকেশন সফলভাবে পরীক্ষা এবং উৎপাদনে ব্যবহার করা হয়েছে।

কলার খোসার গুঁড়োকে উচ্চ চাপে রান্নার সাথে আল্ট্রাসনিক ডিসপার্সন দ্বারা প্রাক-চিকিৎসা করা হয়েছিল এবং তারপর অ্যামাইলেজ দ্বারা হাইড্রোলাইজ করা হয়েছিল। কলার খোসা থেকে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার নিষ্কাশনের হার এবং কলার খোসা থেকে অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের ভৌত-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের উপর এই প্রাক-চিকিৎসার প্রভাব অধ্যয়ন করার জন্য একক ফ্যাক্টর পরীক্ষা ব্যবহার করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে উচ্চ-চাপ রান্নার চিকিত্সার সাথে মিলিত অতিস্বনক বিচ্ছুরণের জল ধারণ ক্ষমতা এবং বাঁধাই জল শক্তি যথাক্রমে 5.05 গ্রাম/গ্রাম এবং 4.66 গ্রাম/গ্রাম বৃদ্ধি পেয়েছে, যথাক্রমে 60 গ্রাম/গ্রাম এবং 0.4 মিলি/গ্রাম।

আমি আশা করি উপরেরটি আপনাকে পণ্যটি আরও ভালভাবে ব্যবহার করতে সাহায্য করবে।