অতিস্বনক নিষ্কাশন মূলত পেকটিন এবং উদ্ভিদ রঙ্গক হিসাবে কার্যকর উপাদান নিষ্কাশন করতে রস এবং পানীয় শিল্পে ব্যবহৃত হয়। অতিস্বনক কম্পন উদ্ভিদ কোষের দেয়াল ভেঙ্গে দিতে পারে, পেকটিন, উদ্ভিদ রঙ্গক এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে রসের মধ্যে প্রবাহিত করতে দেয়। একই সময়ে, আল্ট্রাসাউন্ড পেকটিন এবং উদ্ভিদ রঙ্গক কণাকে ছোট করে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য কাজ করে চলেছে। এই ছোট কণাগুলি আরও সমানভাবে এবং স্থিরভাবে রসে বিতরণ করা যেতে পারে। অতিস্বনকভাবে নিষ্কাশিত এবং পরিশোধিত পেকটিন এর স্থায়িত্ব স্পষ্টতই উন্নত হয়। এটিকে জুস এবং পানীয়ের মধ্যে ইনজেকশন করা তাদের স্থির হওয়া এবং ডিলামিনেশন থেকে বিরত রাখতে পারে। অতিস্বনক দ্বারা নিষ্কাশিত এবং পরিমার্জিত উদ্ভিদ রঙ্গকগুলির রঙ আরও প্রাণবন্ত, যা রস এবং পানীয়ের রঙকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।