আল্ট্রাসনিক এক্সট্রাকশন মূলত রস এবং পানীয় শিল্পে পেকটিন এবং উদ্ভিদ রঙ্গকগুলির মতো কার্যকর উপাদানগুলি বের করার জন্য ব্যবহৃত হয়। অতিস্বনক কম্পন উদ্ভিদ কোষ প্রাচীর ভেঙে ফেলতে পারে, যার ফলে পেকটিন, উদ্ভিদ রঙ্গক এবং অন্যান্য উপাদানগুলি রসে প্রবাহিত হতে পারে। একই সময়ে, আল্ট্রাসাউন্ড পেকটিন এবং উদ্ভিদ রঙ্গক কণাগুলিকে ছোট ছোট কণাগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য কাজ চালিয়ে যায়। এই ছোট কণাগুলি আরও সমানভাবে এবং স্থিরভাবে রসে বিতরণ করা যেতে পারে। অতিস্বনকভাবে নিষ্কাশিত এবং পরিশোধিত পেকটিন স্থায়িত্ব স্পষ্টতই উন্নত হয়। এটি রস এবং পানীয়গুলিতে ইনজেকশনের মাধ্যমে তাদের স্থির হওয়া এবং ডিলামিনেশন থেকে রক্ষা করা যেতে পারে। অতিস্বনক দ্বারা নিষ্কাশিত এবং পরিশোধিত উদ্ভিদ রঙ্গকগুলির রঙ আরও স্পষ্ট, যা রস এবং পানীয়ের রঙ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।